| Bon à savoir
Choisir un four multifonctions
De nos jours, le four traditionnel constitue davantage une exception que la règle. Nous voulons en effet tous un four multifonctions équipé des fonctions vapeur, pizza, pain, du turbo-grill, d’une porte froide et de rails télescopiques. |
Les fours multifonctions fonctionnent par convection, ce qui signifie que la chaleur provient d’un élément de chauffage qui se trouve dans la partie supérieure ou inférieure du four. A l’arrière se trouve une résistance circulaire qui répartit de manière égale l’air chaud présent dans le four. De plus, les fours multifonctions offrent également un certain nombre de fonctions supplémentaires permettant de décongeler doucement des aliments, de maintenir un plat au chaud, de faire monter la pâte, etc. Certains disposent même d’une position spécifique pour les pizzas et d’un tournebroche. Dans la large gamme de fours multifonctions, on distingue les fours combi, les fours à vapeur, les steamers et les fours combi all-in.
Le four combi
Cet appareil compact réunit les caractéristiques d’un four classique avec une fonction vapeur et/ou celles d’un four à micro-ondes. Il est très efficace, mais son prix est relativement élevé. Certains fours combi réunissent les caractéristiques d’un four à air chaud et celles d’un four à vapeur, allant de la fonction frire et rôtir traditionnelle à l’aide d’air chaud, en passant par la cuisson à la vapeur, jusqu’à une combinaison des deux méthodes.
Le four à vapeur et le steamer
La cuisson à la vapeur a le vent en poupe. Elle préserve le meilleur des légumes, de la viande et du poisson, garantit la conservation des vitamines et met en valeur de manière optimale le goût naturel, la saveur et la couleur de chaque produit, sans addition supplémentaire de graisse ou de sel. Il s’agit par conséquent d’une méthode de cuisson saine. Elle convient également à la cuisson du pain ou de la pâtisserie. Outre ce type de fours, on trouve également sur le marché des steamers. Ces modèles sont tout à fait professionnels et produisent de la vapeur avec ou sans pression. Ils sont réalisés en acier inoxydable et disposent d’une porte hermétique.
Le four combi all-in
Les fours combi all-in sont des fours combi qui réunissent les caractéristiques du four à micro-ondes, du grill, du four à air chaud et du four à vapeur. Ces appareils sont compacts mais livrent des résultats satisfaisants. Ils disposent d’un réglage micro-ondes automatique selon le type de nourriture et le poids, et d’un grill pour gratiner des plats et griller la viande. De plus, tous les fours combi all-in disposent d’une circulation d’air chaud permettant une cuisson similaire à celle obtenue à l’aide d’un four traditionnel. On peut également y faire étuver de la nourriture.
L’entretien
Le matériau utilisé à l’intérieur des fours multifonctions est important. Il est généralement composé d’une feuille d’acier émaillée et parfois réalisé en acier inoxydable. Certains fours multifonctions sont équipés de parois catalytiques, un métal poreux permettant à la graisse qui se dépose sur les parois durant la cuisson de se décomposer en dioxyde de carbone et en eau. Malheureusement, cela ne constitue pas une solution miracle. Une fois saturées, les parois doivent être remplacées, sans quoi un sérieux nettoyage vous attend lors de chaque utilisation. C’est pour cette raison que de plus en plus de fours sont équipés d’un nettoyage pyrolyse. Dans ce cas, la saleté est brûlée à très haute température. Une technique tout aussi efficace qu’énergivore.
Les accessoires
La porte froide constitue une nouveauté présente dans presque tous les fours. Elle évite de se brûler lors de l’ouverture de la porte. Certains fours disposent également d’accessoires intéressants tels qu’un système à rails télescopiques, permettant de faire glisser les plats hors du four pour les amener à portée de main. En outre, les appareils sont équipés d’une horloge digitale qui permet de programmer le four pour régler le début, la durée et la fin de la préparation.
Josse Devriendt
Source : rédaction Tu bâtis je rénove
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