|
|
 |
Bouwen en renoveren > Keuken > Artikel
 |
|
 |
|
| Goed om weten
Energiebron kookplaten
De ene kok wil alleen maar koken op gas de ander zweert bij elektrische kookplaten. Beide hebben hun voor- en nadelen. |
Topchefs kozen tot voor kort allemaal voor gas. De reden: gas geeft een hoog rendement, verwarmt snel, is zichtbaar en kan perfect gedoseerd worden. Het geeft geen restwarmte af, van zodra het eten gaar is, draai je de knop om en klaar is kees. Ook nu nog is gas de absolute nummer één bij professionele koks. Toch is sinds enkele jaren een trend merkbaar. Een aantal – vaak jongere – chefs heeft zich gewaagd aan een alternatieve warmtebron, vaak inductie, omdat die een hoger rendement heeft dan een klassieke keramische kookplaat en een gaskookplaat.
Kookplaten op aardgas
Nog altijd zweert de meerderheid bij aardgas. Fabrikanten blijven investeren in het comfort en de vormgeving van gaskookplaten.
Voordelen
- Aardgas is in vergelijking met andere fossiele brandstoffen milieuvriendelijker: de volledige verbranding garandeert een hoog rendement.
- Er is geen restwarmte: is het eten gaar, dan draai je gewoon de knop om.
- De huidige gaskookplaten zijn heel veilig: er is een automatische gasontsteking waardoor je geen lucifers meer nodig hebt en een ingebouwde beveiliging sluit de gastoevoer af als de vlam uitgaat.
|
Nadelen
- Gaskookplaten steken boven het oppervlak uit. Sommigen vinden dat niet mooi.
- Het onderhoud is ook iets moeilijker.
- Je moet voor voldoende ventilatie zorgen. De afstand tussen de branders en de dampkap moet minstens 70 cm zijn.
- Er is een vlam: je kunt je vingers verbranden of je kleren verschroeien als je onvoorzichtig bent.
|
Vitrokeramische kookplaten
Het kookvlak is hier een dikke zwarte glasplaat die tegen een grote hitte bestand is en waarop kookzones zijn aangegeven. De oudere versies hebben een ingebouwde spiraal die hoge temperaturen toelaat. Recente versies zijn uitgerust met highlights, die heel snel gloeiend heet worden en de opwarmingstijd sterk reduceren.
Voordelen
- Warmt zeer snel op.
- Vlakke kookplaat.
- De restwarmte wordt aangeduid met verklikkertjes.
- Kookzones zijn uitbreidbaar.
|
Nadelen
- Je hebt pannen nodig met een dikke en vlakke bodem die de energie opslaan.
- Het vraagt wat handigheid om de restwarmte te benutten.
- De kookplaat kan er koud uitzien, maar blijft toch nog geruime tijd warm.
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
En jij, wat denk jij ervan?
Deze artikels zullen je mogelijk ook interesseren.
|
|
|
